O Grillo Bio cresce em solos arenosos e calcários, possui uma densidade vegetal de 4.500 plantas / ha, com uma produção média de 90 q / ha. Suas uvas são colhidas entre a última semana de agosto e os primeiros dez dias de setembro.
Branco elaborado exclusivamente a partir de Grillo, sem passagem por madeira. Frutado e gostoso de beber, é repleto de frutas brancas e de caroço maduras seguidas de notas florais e de ervas, que se confirmam na boca, tudo sustentado por gostosa textura, refrescante acidez e final agradável e saboroso, com toques salinos e cítricos.
